Die spitzen Klammern fassen die tatsächliche Adresse ein. Wenn da was fehlt, führt das i.a. zu Problemen es sei denn der Kontakt ist bei Dir gespeichert, dann dürfte das ergänzt werden.
Wenn da aber provider.co statt provider.com> steht, geht's wohl schief. Der vor der <Adresse> stehende RealName ist für die Zustellung irrelevant.
Was da wo angezeigt wird, hängt von diversen Faktoren (*) auf beiden Seiten (Sender und Empfänger) zusammen und erscheint mir ziemlich undurchsichtig.
(*) Mailprogramm, Format, Adressbucheinträgen, Kontoeinträgen etc.
Gert