Hallo Jörg,
die Pivot-Tabelle übernimmt das Format der Quelltabelle. In der Quelltabelle die Werte nur umzuformatieren reicht nicht. Die Werte müssten neu geschrieben werden, damit sich das Format ändert.
Klicke in den Spaltenkopf der entsprechenden Spalten => Daten => Text in Spalten => Feste Breite => Fertig stellen. Aktualisiere danach deine Pivot-Tabelle.
Claus