Hallo Julian,
Wie du geschrieben hast standardmässig bekommen alle Benutzer in der Gruppe eine Benachrichtigung, wenn eine Form ausgefüllt wird.
Du kannst dich an die Spezialisten in Flow Forumwenden, wo es Möglichkeit geben könnte, nur ein Benutzer die Benachrichtigung zu bekommen.
Mit freundlichen Grüssen
Galin Karlov
Microsoft 365 Support Engineer