Hallo Heidi,
Es gibt keine Funktion, dass du Benutzer sperren kannst, die einzelne Spalte in SharePoint bearbeiten. Die Berechtungen werden auf die ganze SharePoint Liste oder SharePoint Bibliothek gegeben und nicht auf niedrigerer Ebene wie Spalten.
Mit freundlichen Grüssen
Galin Karlov
Microsoft 365 Support Engineer