Hola
Esto puede ser por varias razones. ¿qué versión de Mac usas? También puedes ver tu velocidad de internet en fast.com/es , y si es de apenas 2 mb/s , Office se instalaría en 2 horas. Si eres de 80 - 120 mb/s , demoraría menos de 15 minutos.
¿Descargaste Office desde su página oficial office.com? ¿Lo has pagado? Si ninguna de las alternativas es, puedes contactar a Microsoft por correo o teléfono.
Gracias.