Hola Domingo,
Entiendo que esto empezó justo después de pasar a Windows 11 y que desactivar Hyper-V en Características de Windows no ayudó. Lo más eficaz para probar ahora es desactivar la Integridad de memoria en Seguridad de Windows.
Aunque Hyper-V esté desmarcado, la Integridad de memoria dentro de Aislamiento del núcleo sigue cargando el hipervisor de Windows al arrancar, y los controladores incompatibles pueden provocar el fallo
HYPERVISOR_ERROR 20001que estás viendo.
Abre Inicio y escribe Seguridad de Windows y luego ábrelo. Selecciona Seguridad del dispositivo, después Detalles del aislamiento del núcleo. Pon Integridad de memoria en Desactivado y reinicia el PC. Tras el reinicio, usa el equipo con normalidad un rato y comprueba si dejan de ocurrir los bloqueo.
Cuéntame el resultado. Si el problema continúa después de desactivar la Integridad de memoria y reiniciar, te guiaré con el siguiente paso.