Famille de feuilles de calcul Microsoft avec des outils pour l’analyse, le graphique et la communication des données.
Dans la version 2016/2019, il n'est pas possible de créer des "Userforms". Il est par contre possible (avec certaines limitations) d'utiliser les Userforms créés avec la version 2011 ou une version pour Windows. J'imagine que les "tutos" auxquels tu fais allusion concernaient des versions pour Windows ou des versions plus anciennes sur Mac.
Sinon, la bonne vieille "Grille" qui permettait de faire des saisies de données n'existe plus depuis Excel 2011. Pas de solution simple, donc. Tu peux faire part de tes observations aux équipes produit via le bouton "smiley" à droite de la barre d'outils ou/et sur le site dédié UserVoice, par exemple en ajoutant ta voix à cette demande (sans grand espoir de voir ça arriver à court terme, manifestement).