Famille de feuilles de calcul Microsoft avec des outils pour l’analyse, le graphique et la communication des données.
L'essentiel des réglages et paramétrages d'Excel se trouve dans le dossier ~/Bibliothèque/Containers. C'est un dossier nommé com.microsoft.Excel que tu peux récupérer et transférer, si c'est la même version d'Office. Si tu veux seulement récupérer la personnalisation du ruban, c'est le fichier Excel.officeUI que tu trouveras dans ~/Bibliothèque/Containers/com.microsoft.Excel/Data/Library/Preferences.
Il est tout à fait possible d'installer une seule des applications. Pour la version "de production" (donc la 16.40 actuellement), on trouve les paquets d'installation des applications ou de la suite complète sur cette page. Mais comme tu dis utiliser la version 16.41, c'est que tu es inscrit en "Insider", ça complique un peu les choses, on ne trouve pas les applications séparément. J'imagine qu'il faut alors installer l'application en 1640 puis lancer l'utilitaire Microsoft AutoUpdate.
Sinon, on peut aussi s'interroger sur la raison qui te pousse à faire une réinstallation. En effet, la désinstallation/réinstallation des applications est un sport qu'on pratique peu, sur Mac. Il est plutôt rare que l'origine du problème se trouve dans les fichiers de l'application, c'est le plus souvent (99,9%) dans le compte utilisateur courant (paramétrages, réglages, extensions...) que ça se passe. Et on retrouve donc la même situation après réinstallation, voire pire si ça n'a pas été fait dans les règles de l'art. On préfère donc commencer par identifier l'origine du problème. Quel était précisément le dysfonctionnement de Word et qu'est-ce que te fait penser que la réinstallation était nécessaire ?