Difficile de se faire une idée avec aussi peu de précisions. Quel est le niveau de mise à jour d'Office (en principe 16.34 actuellement) ? Sur quelle version de macOS ? Sur quelle machine ? Quel est le type de disque de démarrage (SSD ou disque dur rotatif) ? Quelle dotation en mémoire vive (RAM) ?
Quel est le type d'affichage choisi (mode "Normal", mode "Page", mode "Aperçu des sauts de page") ? Que faut-il comprendre par ton passage vers la page suivante ou précédente, s'agit-il du passage d'une feuille à une autre par un clic sur l'onglet, d'un saut sur la même feuille d'un clic dans l'ascenseur vertical ou horizontal, d'autre chose encore ? Est-ce que tu observes ça sur un classeur en particulier ou sur n'importe quel classeur, y compris un classeur vierge avec seulement quelques données ? Est-ce que la feuille concernée est particulièrement chargée en calculs, en données,... ?
Personnellement, je ne constate rien de tel a priori...