Processus dans Microsoft 365 pour configurer des applications Office, entrer des clés de produit et activer des licences.
A priori, Office 2016 semble fonctionner sans souci avec Big Sur (et même sur les machines à processeur M1), pour ce que j'ai pu lire sur les forums US. Mais cette suite n'est plus prise en charge depuis le mois dernier par Microsoft, il ne peut donc pas y avoir d'assurance de ce point de vue, et surtout pas de correctif à attendre en cas de dysfonctionnement. À toi de faire tes essais et vérifications avant de te lancer...
Tu peux essayer de contacter l'assistance Microsoft, par exemple à partir de cette page, si ce n'est pas ce que tu as déjà essayé. Mais vu que cette suite est maintenant classée obsolète, pas sûr qu'ils aient des réponses à apporter concernant la compatibilité avec Big Sur.
NB : il ne s'agit pas d'une "mise à jour" mais d'une migration vers une nouvelle version de macOS. C'est à faire avec beaucoup de précautions. Il est plus que souhaitable de faire d'abord un test sur un disque externe pour s'assurer que tout ce qu'on utilise habituellement est fonctionnel. On peut même conseiller d'attendre une ou deux mises à jour pour que les choses soient stabilisées avant de se lancer.