Lou damalo :
Si je clique dans le Dock pour ouvrir Excel (ou Word) j'ai un message disant ¨Nous avons rencontré un problème avec Microsoft Excel. Excel va tenter de récupérer votre travail mais les modifications récente risuqent d'être perdues¨ mais ça n'ouvre jamais.
Ce genre de message, c'est quand il y a eu plantage et que le fichier qui est à l'origine du plantage essaye de s'ouvrir à nouveau qu'on le rencontre. En principe, du moins. Et ça peut tourner en boucle. Tu peux essayer de le court-circuiter en tenant la touche "Majuscule" enfoncée pendant le lancement de l'application. Cela inhibe les automatismes au lancement et évite le déclenchement de la fonction de récupération automatique.
Pour Excel, tu peux aller voir dans le dossier ~/Bibliothèque/Containers/com.microsoft.Excel/Data/Library/Application Support/Microsoft où sont stockés les fichiers de récupération automatique, sous forme de dossiers au nom reprenant le nom du classeur, suivi de chiffres. Tu peux tous les supprimer, en principe.
Concernant Word, les documents de récupération automatique se trouvent dans le dossier ~/Bibliothèque/Containers/com.microsoft.Word/Data/Library/Preferences/AutoRecovery
Petite subtilité avec Big Sur : le dossier com.microsoft.Excel s'affiche "Microsoft Excel" et com.microsoft.Word s'affiche "Microsoft Word" :

Rappelons que, par défaut, le dossier ~/Bibliothèque (la Bibliothèque du compte utilisateur - à ne pas confondre avec celle qui est à la racine du disque dur ou celle qui est dans /Système) est masqué. On y accède par le menu "Aller" du Finder en tenant la touche "Option" enfoncée.
On peut aussi demander à ce que ce dossier ne soit plus masqué dans les "Options de présentation" du dossier "Départ" du compte utilisateur (celui avec l'icône de petite maison). Ou, plus simplement, se créer un raccourci dans la barre latérale des fenêtres du Finder.
Lou damalo :
Ce sont tous les fichiers qui ne veulent pas ouvrir, et j'ai copié les fichiers sur une clé USB les fichiers s'ouvrent correctement sur mon ancien Mac. Peut-être simplement éliminer Excel et Word et les réinstaller. Je les avait acheté en janvier sur le site de Microsoft.
La désinstallation/réinstallation des applications est un sport qu'on pratique peu, sur Mac. Il est en effet assez rare que l'origine du problème se trouve dans les fichiers de l'application, c'est le plus souvent (99,9%) dans le compte utilisateur courant (paramétrages, réglages, extensions...) que ça se passe. Et on retrouve donc la même situation après réinstallation, voire pire si ça n'a pas été fait dans les règles de l'art.
On préfère donc commencer par identifier l'origine du problème. Le test dans une session avec un nouveau compte utilisateur macOS suggéré précédemment est un bon indicateur, de ce point de vue. Qu'est-ce que tu observes, dans ton cas ?