Bonjour Suzanne
Merci pour votre message. Je souhaite vous aider, sincèrement, mais avais avoir besoin de plus d'informations pour ce faire.
Avant toute chose, de quelle application parlons-nous ici ?
Vous mentionnez Word, est-ce bien cela?
Il semble que votre souci soit donc en lien avec les tables des matières.
Pour commencer, je vous partage quelques conseils généraux à ce sujet, pour en apprendre plus sur le fonctionnement de Word et des tables des matières :
Insérer une table des matières - Support Office (microsoft.com)
Mettre en forme ou personnaliser une table des matières - Support Office (microsoft.com)
Vidéo : présentation des tables des matières - Word (microsoft.com)
Autrement, si ces pages ne vous aident pas et que vous ne pouvez toujours pas utiliser l'option Modifier, alors poursuivons notre assiatnce.
Quelle version de Word utilisez-vous ? Utilisez-vous l'application de bureau ou la version Web de Word / La situation est -elle la même si vous vous utilisez Word depuis le Web : Microsoft Office en ligne gratuit, Word, Excel, PowerPoint, anciennement Office Online
Disposez-vous d'un abonnement Office ? Si c'est le cas, merci de me communiquer votre version d'office : À propos d’Office : identifier la version d’Office que j’utilise - Support Office (microsoft.com)

Pouvez-vous illustrer cette option grisée au moyen d'une capture d'écran?
De plus, merci de me communiquer votre version de Windows : tapez Winver dans votre barre de recherche et appuyez sur Entrée. Là aussi, effectuez une capture d'écran. Pour effectuer de bonnes captures : Utiliser l'outil Capture d'écran pour effectuer des captures d'écran (microsoft.com)
Essayez enfin de réparer votre application Word de cette façon : Réparer une application Office - Support Office (microsoft.com)
Faites tout cela et tenez-nous informés de la situation.
Prenez soin de vous
Grégoire