A priori, OneDrive étant lié à tes identifiants Microsoft, il est assez normal que tu puisses y accéder depuis Excel ou Word. Pour ce qui concerne la présence des liens dans les éléments récents, le plus simple est certainement de les supprimer, ça limitera déjà un peu la curiosité de tes invités. Par ailleurs, donner l'accès à ton compte utilisateur sur ton ordinateur, c'est de toute façon prendre le risque de voir l'invité se promener partout. Il serait plus prudent de lui donner un accès restreint à un compte utilisateur différent du tien.
Concernant l'accès à OneDrive, je pense que le mieux serait dans un premier temps de réinstaller l'application pour aller dans les préférences et adapter les paramètres. En particulier dans l'onglet "Office"... Une fois déconnectée du compte, tu as aussi la possibilité de "Supprimer le lien vers le compte", ce qui devrait résoudre le problème d'accès intempestif :
