Il est sûr que copier-coller dans Word n'est pas la méthode que je choisirais (j'utilise toujours l'insertion, question d'expérience) mais quand on colle comme objet, pourtant, ça me semble relativement fiable. J'avoue ne pas savoir répondre précisément.
Tu parles de "tes fichiers Word", faut-il comprendre que tous les documents dans lesquels tu as collé des tableaux Excel présentent le même symptôme ? Est-ce que tu peux en créer de nouveaux qui s'affichent normalement ? Est-ce que tu observes la même chose si tu fais un test dans une session avec un nouveau compte utilisateur macOS, créé pour l'occasion ou le compte "Invité", par exemple, pour voir si les choses se passent différemment dans un contexte "propre" ?
Pense à préciser le niveau de mise à jour d'Office (en principe 16.56 depuis aujourd'hui) et la version de macOS concernée, on ne sait jamais...
La désinstallation/réinstallation des applications est un sport qu'on pratique peu, sur Mac. Il est en effet assez rare que l'origine du problème se trouve dans les fichiers de l'application, c'est le plus souvent (99,9%) dans le compte utilisateur courant (paramétrages, réglages, extensions...) que ça se passe. Et on retrouve donc la même situation après réinstallation, voire pire si ça n'a pas été fait dans les règles de l'art. Ce n'est en tout cas pas le premier réflexe à avoir (contrairement à ce qui semble toujours se faire chez les utilisateurs windowsiens).