Grammaire et orthographe : a priori, c'est exactement comme ça que ça se passe dans la version actuelle. Tu lances la vérification par le bouton idoine dans l'onglet "Révision du ruban" et vogue la galère :

Enfin, au lieu d'avoir une fenêtre flottante comme dans les versions précédentes, on a maintenant un volet qui s'ouvre sur le côté et qui propose des commentaires sous les suggestions de corrections. Pas de quoi fouetter un chat (je n'ai rien contre les chats, d'ailleurs). Et pour ce qui est du Rédacteur, tant qu'on ne touche pas au bouton, il ne fait rien. Et lorsqu'on l'active, il ne fait qu'afficher de vagues analyses statistiques du texte.
Quelle est la mise à jour que tu as installée ? La 16.66.1 (en principe ça ne peut être que ça) ? Sur quelle version de macOS ? Chez moi, en tout cas, rien de problématique. Et mes documents enregistrés en 130% restent en 130%. Comme dans les versions précédentes, lorsqu'on lance Word, la page vierge qui s'ouvre s'affiche à la taille du dernier document qui était ouvert avant de quitter l'application. Et c'est bien ce comportement que j'observe.
Peut-être devrais-tu faire un peu de nettoyage, en allant (après avoir quitté Word) dans le dossier ~/Bibliothèque/Containers pour supprimer le dossier Microsoft Word qui s'y trouve :

Et ensuite, en allant dans le dossier ~/Bibliothèque/Group Containers/UBF8T346G9.Office/Contenu utilisateur/Modèles pour supprimer le modèle Normal.dotm.
NB : Rappelons que, par défaut, le dossier ~/Bibliothèque (la Bibliothèque du compte utilisateur - à ne pas confondre avec celle qui est à la racine du disque dur ou celle qui est dans /Système) est masqué. On y accède par le menu "Aller" du Finder en tenant la touche "Option" enfoncée.
On peut aussi demander à ce que ce dossier ne soit plus masqué dans les "Options de présentation" du dossier "Départ" du compte utilisateur (celui avec l'icône de petite maison). Ou, plus simplement, se créer un raccourci dans la barre latérale des fenêtres du Finder.
Concernant LibreOffice, lorsque tu es sur la page de téléchargement, il te faut aussi télécharger (et installer par la suite) le paquet de langue FR :
