Quelques précisions seraient bien utiles. Est-ce que ta version d'Office est à jour (donc en 16.73 actuellement) ? Pourquoi ne fais-tu pas la mise à jour de Ventura (qui devrait être en 13.4 me semble-t-il actuellement) ? Si on en croit cet autre échange récent et peut-être similaire, ça pourrait suffire.
Observes-tu la même chose lorsque tu fais un test dans une session avec un nouveau compte utilisateur macOS, créé pour l’occasion ou le compte "Invité", par exemple, pour voir comment les choses se passent dans un contexte propre ? Si tu double-cliques dans la marge de gauche, est-ce que le texte est sélectionné ? Ou si tu cliques devant un mot puis que tu tiens la touche "Majuscule" enfoncée et cliques derrière le mot ? Ou si tu double-cliques sur un mot ?
Et est-ce que le texte ne serait pas sélectionné, mais que cela ne se voie pas ? Si, par exemple, tu le passes en gras ou italique, que se passe-t-il alors ?
NB : la désinstallation/réinstallation des applications est un sport qu'on pratique peu, sur Mac. Il est en effet assez rare que l'origine du problème se trouve dans les fichiers de l'application. Et on retrouve donc la même situation après réinstallation, comme tu as pu le constater...