Tout dépend de l'offre Éducation avec laquelle tu essayes d'installer Office.
S'il s'agit de l'offre A1, elle ne concerne que l'utilisation en ligne. Elle ne permet donc pas l'installation des applications sur ta machine, contrairement à ce que tu voudrais (tu trouveras le descriptif des différentes licences Éducation au bas de cette page). Rien de spécifique au Mac. Là où il peut y avoir confusion, c'est que "certains établissements autorisent les enseignants et les étudiants à installer gratuitement la suite complète des applications Office sur jusqu’à 5 PC ou Mac" (ce qui correspond aux offres A3 et A5). Si tu es dans ce cas, il serait anormal que tu ne puisses pas installer Office sur ta machine, mais c'est alors auprès de ton établissement que tu devrais trouver des informations, en particulier le programme auquel ils ont souscrit, si c'est le cas...
Dans la mesure où tu as une amie qui a accès aux versions de bureau, vois auprès d'elle quelles différences il peut y avoir dans son compte par rapport au tien (voir sur cette page).
Sache aussi qu'il existe une offre spéciale destinée aux étudiants qui leur permet d'obtenir une licence Microsoft 365 Personnel pour 3 euros par mois (voir sur cette page).