On est ici sur un forum d'entraide entre utilisateurs, pas sur une section d'assistance Microsoft. On ne peut donc que partager notre expérience... 😉
A priori, une fois l'abonnement arrivé à échéance, il faut le résilier et acheter une licence Office Famille et étudiant 2021. Rien de particulier à faire. Si cela ne répond pas à tes attentes, il te faut prendre contact avec l'assistance Microsoft, par exemple à partir de cette page.
Dans le premier écran, saisis par exemple "passer d'un abonnement à une version perpétuelle" et clique sur "Obtenir de l'aide". Tout en bas tu auras un bouton "Se connecter pour contacter le support". Après l'établissement de cette connexion, tu auras une fenêtre avec des listes déroulantes et, une fois la sélection faite et confirmée, tu devrais avoir le choix entre un échange par chat ou être rappelée par téléphone.