Si c'est un problème aléatoire qui ne concerne pas tous les documents, ça va être plus compliqué à diagnostiquer. Il aurait été intéressant tout de même de voir ce que ça donne lors d'un test dans une session avec un nouveau compte utilisateur macOS, créé pour l'occasion ou le compte "Invité", par exemple, pour voir si les choses se passent différemment dans un contexte "propre".
On ne peut dans l'immédiat rien exclure, pas plus l'enregistrement dans OneDrive qu'autre chose, mais on est tout de même largement dans le vague. Faute de mieux, dans un premier temps, on peut toujours te suggérer d'aller (après avoir quitté Word) dans le dossier ~/Bibliothèque/Containers et de supprimer le dossier Microsoft Word qui s'y trouve :

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Avec un peu de chance, ça permettra de remettre les choses en ordre