Processus dans Microsoft 365 pour configurer des applications Office, entrer des clés de produit et activer des licences.
Quelques précisions sur le contexte seraient bienvenues. En particulier la licence Éducation exacte pour Office dont il est question et la version de macOS concernée, ainsi que la version installée précédemment (celle qui fonctionnait).
En effet, tout dépend de la licence Éducation dont il est question. S'il s'agit d'une licence A1, elle ne concerne que l'utilisation des versions en ligne des applications. Elle ne permet donc pas l'utilisation des applications de bureau sur ta machine, contrairement à ce que tu voudrais (et c'est ce qu'indique la page du site Microsoft que tu cites). Voir le descriptif des licences Éducation au bas de cette page.
Là où il peut y avoir confusion, c'est que "certains établissements autorisent les enseignants et les étudiants à installer gratuitement la suite complète des applications Office sur jusqu’à 5 PC ou Mac" (ce qui correspond aux licences A3 et A5 décrites sur la même page). Si tu es dans ce cas, il serait anormal que tu ne puisses pas utiliser les applications Office sur ta machine, mais c'est alors auprès de ton établissement que tu devrais trouver des informations, en particulier le programme auquel ils ont souscrit, si c'est le cas...
Au besoin, sache qu'il existe aussi un programme permettant aux étudiants de souscrire un abonnement Microsoft 365 Personnel pour 3 euros par mois (voir les détails sur cette page).