NB : la désinstallation/réinstallation des applications est un sport qu'on pratique peu, sur Mac (on n'est pas chez Windows). Il est en effet assez rare que l'origine du problème se trouve dans les fichiers de l'application, qui sont en lecture seule. Et on retrouve donc la même situation après réinstallation, comme tu as pu le constater, voire pire si ça n'a pas été fait dans les règles de l'art (voir sur cette page).
Si cela se produit même dans une session avec un compte propre, il faut chercher ce qui peut "parasiter" le fonctionnement. Est-ce que tu as des outils (antivirus, gestionnaire de polices, vérificateur d'orthographe,...) qui tournent en arrière-plan et qui pourraient interférer ? Si tu fais un démarrage en mode sans échec, est-ce que le fonctionnement est normal ? Est-ce que tes documents sont enregistrés sur un réseau local ou un service en ligne (iCloud, OneDrive,...) ou au contraire sur ton disque de démarrage ?
Personnellement, sur un MacStudio M2 sous Sonoma 14.6.1, je n'ai pas noté de problème particulier.