Au vu de la conception "en bac à sable" de macOS, s'il y a effectivement un blocage de l'application Mail, c'est plutôt lié à une instabilité de ton système, l'installation d'Office n'ayant été qu'un révélateur. Fais un test dans une session avec un nouveau compte utilisateur macOS, créé pour l'occasion ou le compte "Invité", par exemple, pour voir si les choses se passent différemment dans un contexte "propre", ce qui t'aidera à savoir si le problème est restreint à ton compte habituel ou si c'est plus global.
Selon le résultat, tu pourras rechercher dans les paramétrages liés à Mail ce qui peut être en cause dans ton compte (plus exactement dans la Bibliothèque de ton compte) ou, si le résultat est global, donc reproductible dans une session propre, procéder à une réinstallation de macOS par-dessus lui-même, ce qui remettra à plat le système.
Je pense que tu auras plus intérêt à soumettre ton problème sur un forum orienté Mac, comme celui de MacGénération, par exemple. Pense à bien décrire le contexte, en particulier la version de macOS actuellement installée et le résultat de tes observations après les différents tests menés.