Ouvrez l'application Paramètres.
Accédez à Accessibilité - Filtres de couleur.
Désactivez tous les filtres de couleur, en particulier le filtre Niveaux de gris.
Est-ce que cela rétablit la couleur sur votre écran ?
Si ce n'est pas le problème, dans la section Accessibilité, assurez-vous qu'aucun thème de contraste n'est activé.