Merci pour les précisions. En effet, c'est assez étonnant et irrégulier. Cela semble se déclencher plus facilement lors de réponses à des messages en texte brut, mais ce n'est pas systématiquement le cas.
Comme de bien entendu, c'est visiblement réservé au *&#$!/?§* Nouvel Outlook (la version classique n'est pas concernée). De toute évidence c'est encore un bug de cette version. Rien qu'on puisse faire du côté de l'utilisateur, a priori. C'est à faire remonter aux équipes produit via la ligne "Commentaires" du menu "Aide", en espérant qu'ils s'y penchent et apportent une solution lors d'une prochaine mise à jour...