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Caro cheradi
Benvenuto nella community Microsoft.
Siamo spiacenti di conoscere i problemi riscontrati con il nuovo Outlook. Sembra che la funzionalità offline non funzioni come previsto.
È importante notare che la funzionalità offline del nuovo Outlook è ancora in fase di implementazione e potrebbero esserci limitazioni. Attualmente, è necessario essere online per avviare l'app anche con la modalità offline abilitata. Ciò significa che puoi accedere alla funzionalità offline solo se l'app era già in esecuzione prima di perdere la connessione a Internet.

Lavorare offline in Outlook - Supporto tecnico Microsoft
Se il nuovo Outlook non soddisfa le tue esigenze, potresti essere in grado di tornare alla versione classica. Trova l'opzione per ripristinare l'interfaccia classica di Outlook in Impostazioni - Guida.
Eseguire la nuova versione di Outlook e la versione classica di Outlook affiancati - Supporto tecnico Microsoft
Spero che la mia spiegazione possa alleviare la tua ansia.
Grazie per il tuo tempo e la tua comprensione.
Sinceramente
Hardyjoe.J|Specialista del supporto della community Microsoft