Ciao,
prova ad lanciare prima Excel poi dal menu aprire un file *.txt.
Una volta aperto esci da Excel e verifica se adesso compare nella lista delle applicazioni consigliate con "Apri con"
Se non dovesse essere presente aggiungi tu la chiave nel registro di sistema.
Avvia l'Editor del registro di sistema (da Start, scrivi regedit nel campo "inizia ricerca" poi premi Invio)
apri la chiave:
HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer\FileExt
s.txt\OpenWithList
nella lista di destra dovresti vedere tutte le applicazioni consigliate per l'apertura, se EXCEL.EXE non fosse presente aggiungilo:
fai click destro nello spazio vuoto sotto la lista, poi Nuovo e "valore stringa"
doppio click su "Nuovo valore" poi scrivi EXCEL.EXE nel campo Dati Valore, conferma con OK
successivamente fai click destro su "nuovo valore" e rinominalo con una lettera successiva a quelle già presenti nella lista.
Chiudi il registro di sistema e verifica se adesso Excel compare nella lista.
Saluti