Buongiorno Maria,
Scusa per il ritardo nella risposta, dato da alcune questioni tecniche.
Ma veniamo alle tue domande.
Leggo che utilizzi l'App di Word per tablet Android, per quello che riguarda il programma su PC, cambiare e impostare un carattere come predefinito è possibile, seguendo anche
queste indicazioni.

Per quello che riguarda l'App per Android, questa funzione non sembra al momento disponibile.
Comunque, la tua idea è davvero interessante!
Per questo, ti chiediamo di condividerla nella piattaforma UserVoice, tale piattaforma è in inglese, ma puoi usare
Bing Translator per la traduzione.
(puoi anche cercare un post che descriva la tua idea e votarlo)
Le idee più votate potrebbero essere lette dai nostri sviluppatori e implementarle in futuro!
Riguardo la tua seconda domanda, invece, cosa intendi esattamente? Quando selezioni il carattere Times New Roman, viene selezionato invece il carattere "shruti"?
Lo stesso comportamente avviene con gli altri font?
Facci sapere!
Buona giornata,
Alessandro