Processi in Microsoft 365 per configurare app di Office, riscattare chiavi del prodotto e attivare le licenze.
Il "vuoto" non è un particolare problema perchè i dati vengono mantenuti per 30 giorni, ti dicevo del Backup perchè a qualche cliente è capitato che nel passaggio non si siano riportati i file. Per le versioni business c'è un buon supporto, per le versioni consumer un po' meno.
Per l'attivazione licenza ti consiglio di chiedere al Servizio clienti e vendita Microsoft Store 800089760, in modo da verificare con loro la modalità migliore ed evitare di avere "buchi" temporali