Ciao Andrea,
Vediamo di approfondire insieme quanto stai riscontrando
Mi rendo conto di quanto sia per te importante poter accedere a Office per la tesi.
Per quello che riguarda la sottoscrizione e quindi l'utilizzo di Microsoft 365, se il tipo di sottoscrizione che possiedi è quella fornita dall'università, posso confermarti che gli unici che hanno modo di capire cosa sta accadendo è
il supporto del dipartimento IT dell'università.
E' possibile che vi sia qualche blocco, restrizione o che per qualche motivo la sottoscrizione non sia attivabile su Mac.
Queste sono solo ipotesi, è possibile che loro devvano sbloccare qualcosa in particolare.
Se sei ancora uno studente e sei ancora idoneo all'utilizzo, contattandoli dovrebbero essere in grado di sbloccarla così che tu possa utilizzare i programmi Office.
Allo stesso tempo però, essendo una situazione urgente vorrei consigliarti alcune soluzioni tempranee.
La prima è l'utilizzo di Office online, una piattaforma gratuita: Microsoft Office Online gratuito
Le funzioni sono adattate all'utilizzo da browser così da renderlo più rapido e immediato.
Se però tu dovessi avere bisogno di funzioni specifiche, posso consigliarti la versione di prova gratuita di Microsoft 365.
Infatti è possibile attivarla e avere Office per un mese; così che tu possa avere tempo di attendere la risposta del dipartimento IT ma nel frattempo poter lavorare sulla tesi
Prova gratuita - Prova Microsoft 365 Family per un mese - Microsoft Store

Se segui questa soluzione e decidi poi di non continuare con tale sottoscrizione, ricorda di cancellarla entro 30 giorni o si attiverà per la sua annualità, così da non interrompere il servizio
Annullare la versione di valutazione gratuita di Microsoft
365 Family - Supporto di Office
Fammi sapere come va e ricorda che per ogni altra domanda noi siamo qui
A presto,
Alessandro