ykdaijp さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティをご利用いただき、ありがとうございます。
Windows 8.1 での「システム修復ディスク」の作成方法についてですね。
手元のパソコンでも調べてみたのですが、やはり「システム修復ディスク」を作成するメニューなどは見つけることができませんでした。。
もしかすると、作成することができないのかもしれません。
他の方法で代用できないか調べてみたところ「回復ドライブ」を作成しておくと、Windows が起動しない場合など「回復ドライブ」から起動することで、システムイメージの復元の画面などを開くことができるかもしれません。
手元のパソコンでは環境がないため、実際に動作を確認することができなかったのですが、以下のページに書かれているよう Windows 8 のときは「回復ドライブ」から起動することでトラブルシューティング画面を開いて、システムイメージの復元ができたようです。
■ システムの修復用にWindows 8の回復ドライブを作成する
もしよろしければ試してみるとよいかもしれません。