Hoyui さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティをご利用いただき、ありがとうございます。
Windows 10 を起動すると前回起動時に開いていたアプリやエクスプローラーが起動されてくるのですね。
手元の環境で確認したところ、Hoyui さんと同じくシャットダウン前に起動していた Word などのアプリが起動しました。
次のページにこの動作についての情報があったのですが、アプリの起動を無効にする方法については情報が見つかりませんでした。
https://solutions.vaio.com/3236
>システム再起動時のアプリの挙動
>Windows の再起動/シャットダウンを行う前に起動していたアプリが、Windowsの再起動/ブート後に自動的に起動されます。
現時点ではアプリを完全に終了させてからシャットダウンするしかないかもしれません...。