電源オプションの詳細設定のところには
●デスクトップの背景の設定
●スリープ
●電源ボタンとカバー
●ディスプレイ
●バッテリ
としか表示されておらず、USBの設定ができません。
本来ならデスクトップの背景の設定の下にUSB設定があるようですが出てきません。
私の Surface Pro (2017) Core i5 モデルもUSB 設定は最初からありませんよ。
購入直後からなく、クリーンインストールし直してドライバを入れ直しをしても同じです。
(Surface シリーズは Windows Update でドライバが更新されます。Microsoft 純正ハードなので)

ちなみに、その前に使っていた Surface Pro 3 Core i5 モデルにもありません。
知り合いの Surface 3 にもありません。
要するに、
本来ならデスクトップの背景の設定の下にUSB設定があるようですが出てきません。
という認識がそもそも間違いで、Surface シリーズも含め、最初からUSB設定が無いハードもあるということです。
以前にも同様の質問があり、その時に書いた返信の一部を再度、記しておきます。
「Surface みたいにベニヤ板なみの薄っぺらなパソコンにハードウェアに求められるすべての機能が入るなら、大きなパソコンなんか要らんのです。小型・薄型のパソコンは、何かを犠牲にしているから****小型・薄型にできるのであって、Surface
の場合は周辺機器のUSB電源管理を犠牲にしているのでしょう。」
まぁ私の場合は、Microsoft が Surface に純正設定しているのが Bluetooth タイプであることから、持ち出し先で
Bluetooth タイプのポインティングデバイスを使うことを想定して設計されているのだろうと想定し、エレコムさんが最近出した Bluetooth タイプのトラックボールを使っていますが、スリープから復帰させても使えますよ。