YutaShoさん、こんにちは。
VBEのフォントサイズが8ポイントから変更出来ないのですね。
こちらのページでも同様の報告がされておりました。
ディスプレイの設定で「テキスト、アプリ、その他の項目サイズを変更する」を300%にしていますが、
200%に戻しても同じ状況です。
100%に戻し、さらにWindows10を再起動したところ
VBEエディタのフォントを変更することができるようになりました。
同じ様にディスプレイの設定で「テキスト、アプリ、その他の項目サイズを変更する」を100%にするとどうでしょうか?
また、私の環境ではディスプレイの「テキスト、アプリ、その他の項目サイズを変更する」は推奨が200%なのですが、そのままで12ポイントまでは大きく出来ます。(14ポイント以上には出来ませんでした。)