Office アプリの設定、プロダクト キーの引き換え、ライセンス認証を行うことに関する Microsoft 365 のプロセス。
マイアカウントページで Office 365 Solo の自動更新をオフにする手続きを行っておく必要がありますが、支払いが年間契約で利用の場合は期間終了まで変更はできないので、11月までは契約終了にはできないようですね。
Office 365 Solo の終了については、以下の FAQ を参照
上記 FAQ の 更新やお支払い にある
・Office 365 Solo の自動更新を設定しています、自動更新をオフにすると、いつまで使えますか?
・Office 365 Solo のサブスクリプションの自動更新を停止したいのですが、どうしたらいいですか?
・現在契約中の Office 365 Solo の年間サブスクリプションを月間サブスクリプションに変更したいのですが、どうしたらいいですか?
あたりの項目が参考になると思います。
自動更新をオフにして Office 365 Solo をアンインストールして、Office 2016 をインストールすればいつでも使用することは可能になります。
パッケージ版の Office 2016 は Office 365 サービスがありませんので、Office 365 Solo のサービスを引き継ぐことはできませんので、OneDrive を利用してファイル保存している場合、必要なファイルはバックアップが必要になります。