データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
こんにちは。
Excel 2011 で UTF-8で作成したTAB区切りのtxtファイル をインポートすると文字化けするのですね。
以下のページが参考になるかもしれませんので、確認してみてはいかがでしょう。
・MacでダウンロードしたCSV(Excel)ファイルが文字化けした時の対処方法
https://blog.skeg.jp/archives/2015/10/mac-csv-garble.html
<Office for Mac 2011 について>
Office 2011 for Mac は 2017/10/10にサポートが終了しており、サポート対象外となっております。
セキュリティ更新プログラムが提供されず危険な状態となっております事と、32Bit のアプリであるOffice 2011 は High Sierra の次のOSでは動かなくなる模様です。
32 ビット App と macOS High Sierra 10.13.4 の互換性
>2017 年の Worldwide Developers Conference で Apple は、macOS High Sierra が 32 ビット版の App に対応する最後のバージョンの macOS となることをデベロッパに告知しました。
今の内からなるべくお早めに 最新の Office の導入を検討される事をお勧め致します。