Office アプリの設定、プロダクト キーの引き換え、ライセンス認証を行うことに関する Microsoft 365 のプロセス。
全て2019ということなので、世代が原因で他のOffice製品が消えてしまったわけではなさそうですね。
なぜ消えたのかは具体的な状況が分からないため特定は出来かねますが、一旦Publisherが入っている状態であれば、もう一度他のオフィス製品をインストールできるか試すことをお勧めします。
インストールのリンク、及び新しいプロダクトキーは下記のマイページにログインすると表示されるはずです。