データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
自己解決しました。
システム環境設定 → キーボード → ショートカットタブ → 下部のフルキーボードアクセスで、すべてのコントロールをチェック
これで、期待通りにポップアップ(ダイアログボックスというのが正しいみたいですね)表示で、カーソルキーで選択できるようになりました。
どの時点からこの設定が変わったのか、それとも最初からかわってなくて自分の勘違いなのか定かではないですが、Mac歴3年で不便を感じ続けた訳ではないので、最近のどこかで変わったものと思っています。
(Mojave更新の時の可能性が高いですが。)
とりあえず解決できて、スッキリしました。