Web、メール、印刷ドキュメントを作成するための Microsoft ワード プロセッシング ソフトウェア製品のファミリ。
TaRe07さん、こんにちは。
Word で 埋め込んだ Excel のシートを編集すると、別ウィンドウが起動してしまうのですね。
・powerpointで挿入->オブジェクト->エクセルの表を挿入後、編集しようとすると別ウィンドウが起動し、さらにエクセルの枠の範囲を指定できない
上記スレッドでも同じ現象が確認されており、マルチディスプレイの環境で発生し、シングルディスプレイにするか、複製にする方法で回避出来るとあります。
以下のスレッドでは、複数のディスプレイのスケールを同じにすると良いとありましたので、確認してみると良さそうです。
・Cannot resize embedded Excel sheet in PowerPoint or Word when using - Microsoft Community
また是非、[ファイル] > [フィードバック] より マイクロソフトの開発チームに改善要望を送信いただければと思います。