上記窓口からの回答で解決しました。 PowerShellコマンドは以下のとおりです。
<ライセンス設定>
Get-ItemPropertyValue -Path "HKCU:\Software\Microsoft\Office\16.0\Common\Identity\Identities\*" -Name "EmailAddress"
<ユーザー設定>
Get-ItemPropertyValue -Path "HKLM:\SOFTWARE\Microsoft\Office\ClickToRun\Configuration" -Name "O365ProPlusRetail.EmailAddress"