こんにちは。
「パーソナライズする」「パーソナライズしない」のどちらを選択してもそれ程困ったことにはなりません。
マイクロソフト製品の通知やメールの広告が、ご自分に関連したものになるか、ならないかという事です。
気が変わったら、「プライバシー > 広告の設定」 のページにマイクロソフトアカウントでサインインして、後から設定を変更する事も出来ます。
その為、どちらか選択していただいて、画面を閉じて頂いて大丈夫ですよ。
~上記、広告の設定のページより引用~
広告の設定
このページの設定では、表示される広告をパーソナライズするために Microsoft が使用できるデータを選択できます。
ユーザーが関心のある広告を表示する
検索、Microsoft 製品の過去の購入、および Microsoft アカウントとこのブラウザーの両方に関連するその他のオンライン アクティビティを使用して、よりパーソナライズされた広告を表示します。 Microsoft Edge がカスタマイズされた Web エクスペリエンスのために閲覧のアクティビティを使用することを許可した場合、Microsoft Edge の閲覧のアクティビティも使用して広告をパーソナライズします。 この設定をオフにしても、収集した情報に基づいて、他社のパーソナライズド広告が表示される場合があります。 詳細については、質問 を参照してください。
説明は後からゆっくりお読みになると良いと思います。
・パーソナライズされたオファーと割引とは何ですか?