ぷるぷるところてんさん、こんにちは。
エクスプローラーのプレビューウィンドウで Excel のブックを表示させた時に、計算結果や他セル参照の値が 0 表示されるのですね。
・Excel® 2019 MSO (バージョン 2206 ビルド 16.0.15330.20216) 64 ビット
Excel バージョン 2206 は罫線が表示されないなど不具合が出ているバージョンですね。
恐らく同じ様に バージョンを 2206 から 2205 戻す事で改善される可能性が高いと思います。
◆Excelところどころ見えなくなった - Microsoft コミュニティ
※上記スレッドにあります様に、Excel の [ファイル] > [アカウント] > [更新オプション] > [今すぐ更新] でバージョンが 2205 に下がります。
※もし[今すぐ更新]でバージョンが下がらない場合は、Office がクイック実行版であれば以下の方法でバージョンを戻す事が出来ます。
1. コマンド プロンプトの起動
画面左下の検索ボックスに「com」と入力してコマンドプロンプトを「管理者として実行」で起動します。

2. Office を以前のバージョンに戻すコマンドを実行
起動したコマンド プロンプトに以下の文字列を選択してコピーして貼り付け、Enter キーを押下して実行し、しばらく待ちます。
※ここでは、バージョン 2205 (ビルド 15225.20288) に戻してみます。
[参考]Microsoft 365 Apps の更新履歴 (日付別の一覧)
コマンドプロンプトに以下の文字列をコピーして貼り付け、Enter キーを押します。
cd %programfiles%\Common Files\Microsoft Shared\ClickToRun

次に、以下の文字列をコピーして貼り付け、Enter キーを押します。
officec2rclient.exe /update user updatetoversion=16.0.15225.20288

Enter キーを押すと「Office の更新プログラムをダウンロードしています」の画面が出るので、起動している Office 製品は終了して5分位待ちます。


3. 更新を無効にする
戻した後は Excelなどを起動し [ファイル] タブ > [アカウント] > [更新オプション] > [更新を無効にする] を選択して更新を無効にします。
※バージョンの戻し方は、以下の記事もご参考になさって下さい。
・Office 365(2016)をロールバックする - Microsoft コミュニティ
<ロールバックをする前に(※クイック実行版の場合は飛ばして大丈夫です。)>
※お使いの Office がストアアプリ版の場合はデスクトップ版に変更しておく必要があります。
お使いの Office がストアアプリ版かデスクトップ版かは、Excel などを起動し [ファイル] タブ > [アカウント] のバージョン情報で確認出来ます。
Office製品を確認する方法
・バージョン XXXX (ビルド XXXX.XXXXX) Microsoft Store →ストアアプリ版
・バージョン XXXX (ビルド XXXX.XXXXX) クイック実行→デスクトップ版
ストアアプリ版の場合は、以下のページを参考に Office をアンインストールして「<参考> デスクトップ版 Office として再インストールする」を参照の上、デスクトップ版として再インストールします
ストアアプリ版 Office の再インストール方法