Office アプリの設定、プロダクト キーの引き換え、ライセンス認証を行うことに関する Microsoft 365 のプロセス。
インターネット接続できない環境なら、インターネット接続できる別PCで「ODT(Office Deployment Tool)」を使用して、日本語版Office LTSC Standard 2024」日本語版インストール媒体を作成して、再インストールするしかないと思います。
Office LTSC 2024 をデプロイする - Office | Microsoft Learn
Office 展開ツールの概要 - Microsoft 365 Apps | Microsoft Learn
あとは、一時的にそのPCでインターネット接続して言語パックのインストール作業をするかですね。