個人用のメール、予定表、連絡先管理に New Outlook on Windows を使用する
> バージョンによって出来ないアプリが有るというが
その様な情報は存在しない筈です。
新しいOutlookでは、Microsoftのメールサービス(個人向けOutlook.com、組織向けExchange Online)を利用している場合だけルール機能が利用出来ます。
他社のメールサービスを利用している場合は、ルール機能が無効化されます。
<追記>
他社のメールサービスを利用している場合は、メールサービス側のブラウザ画面でルールを適用してください。
メールサービス側がルールをサポートしていない場合は、諦めるか従来のOutlookを利用してみてください。