工場出荷時に戻す方法は、Surfaceに限らず、Windows共通です
MS公式:Windows PC の初期化、リフレッシュ、復元の方法を徹底解説!
(Win10での説明だが、11でも同じ)
その1
⚙設定>システム>回復>PCのリセット
始まったら「すべて削除する」
その2
起動後に、スタートメニューの⏻電源アイコンから、Shiftキーを押しながら再起動
青画面の回復オプションで起動したら、トラブルシューティング>工場出荷時に戻す
ディスク・メディアからの方法は、作成方法含めて上記公式の最後にああるので、そちらを確認