ユーザーがサブスクリプション、アカウント設定、課金情報を管理するのに役立つ Microsoft 365 の機能。
Microsoft 365 Personal/Family製品の利用ユーザーに対して、Copilotサービス付きの製品内容に変更されて値上げされた時期に、既存ユーザーに対しての期間限定緩和策としてClassic製品が用意されているので、通常のPersonal/Familyに変更した場合は、再度Classicへの切替は出来ない感じですね。
別のMicrosoftアカウントで、1ヶ月無料のプランで試してみてどうするか判断してみる、という方法もありますが、どうでしょうね。
2年前のRedditで出来なくなっている検証がされていますね。
(外部サイト)Office 365 クラシック サブスクリプション - 新規のお客さん向け : r/microsoft