MARKSZ_ さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティへの投稿ありがとうございます。
スリープ状態にしているのに、勝手に起動してしまうのですね。
すでに何点か設定を確認済とのことで、イベント ビューアーにてスリープ解除の原因を確認してみてはいかがでしょうか。
Windows キー + X キー > イベント ビューアー > Windows ログ > システム > イベント一覧が表示されたら、右側メニューの「現在のログをフィルター」 > イベント ソース「Power-Troubleshooter」を選択
上記操作で、各イベントの「スリープ解除の原因」を確認してみてください。
・参考 : スリープ状態からの意図しない復帰の原因を探る
また、より詳しい状況が分かると他の方からもアドバイスが集まりやすくなると思いますので、以下のような点も追加で書き込んでみてくださいね。
・ご利用 PC の機種名・型番など
・録画予約ソフトなどは使用しているか
(ソフトによっては予約時間の設定で自動で電源 ON になるようなものもあるようです)
確認された結果など、ご返信をお待ちしています。