Je moet eerst kijken of je de juiste account hebt, want het werkt dus alleen bij een school- of werkaccount en bij een Exchange server.
Read receipts and delivery notifications are available in only some versions of Outlook for Mac, and only when using an Office 365 work or school account, or an Exchange Server account managed by your organization.
Heb je zo'n account?
Anders heb je die optie dus gewoon niet, bij een andere account:
Supported accounts. To use this feature, you need an Office 365 work or school account, or an Exchange on-premises account. Select Tools > Accounts to check your account type.
Unsupported accounts. This feature isn't available for Outlook.com accounts, or for IMAP or POP accounts such as Gmail, Yahoo!, or iCloud.