Witam.
Odpowiadając na Twoje 1 pytanie, nie ma takiej możliwości, ponieważ nie wszystkie aplikacje mają odpowiedniki w Modern UI i nie ma możliwości, aby niektóre programy nie przelączały się na zwykły pulpit podczas uruchamiania.
Jesli będziesz uparty możesz być na kafelkach i nie naciskać kafla Pulpit ;)
Jeżeli chodzi o szybkie wyłączenie z poziomu Modern UI, wciskasz w prawym górnym rogu na swoje logo, wybierasz wyloguj i wyłącz.
Jeśli moja odpowiedź jest rozwiązaniem, którego szukałeś, pamiętaj proszę aby kliknąć poniższy przycisk „Oznacz”.