Dziękuję za pomoc. Już odpowiadam:
- Zdjęcia - Word:

I dla porównania Excel:

To, co widać na tych zdjęciach, to i tak jest już efekt dłuższej pracy nad ustawieniami monitora - uzyskanie tego poziomu widoczności podświetlenia w Wordzie wymagało m. in. obniżenia poziomu kontrastu monitora do 60 - 65% (co, szczerze mówiąc, nie jest
wygodne dla oczu). W tym układzie da się pracować, choć do ideału daleko. Widać też wyraźnie, że podświetlenie w Excelu jest dużo wyraźniejsze i bardziej intensywne.
- Co do pakietu Office - ponieważ korzystam z Office365 (obecnie Microsoft 365) i dbam o regularne aktualizacje, to zakładam, że mam najnowszą dostępną wersję pakietu:

- Mój system to Mac OS 10.15.4 (Catalina) - najnowsze wersja OS X.
Zaznaczam, że problem zaczął się właśnie po uaktualnieniu systemu. Wcześniej pracowałem na Mojave (Mac OS 10.14) - tam było dużo lepiej.
W ustawieniach w Preferencjach systemowych można było wybrać kolor podświetlenia - jeśli domyślne kolory były zbyt jasne, można było wybrać "inny", co dawało możliwość regulacji:

I wtedy - poza wyborem samego koloru - ten suwak na dole umożliwiał jego "przyciemnienie". Niestety po przesiadce na Catalinę przesuwanie tego suwaka sprawia, że kolor zmienia się w kierunku szarości, ale jego intensywność pozostaje stała, więc niewiele
to daje.
Dziwne jest to, że w całej reszcie systemu (także w pozostałych aplikacjach MS Office) ten problem nie występuje - dla porównanie podświetlenie fragmentu tekstu z Wikipedii (przeglądarka Safari 13.1), oczywiście przy tych samych ustawieniach:
