Processos no Microsoft 365 para configurar aplicativos do Office, resgatar chaves de produto e ativar licenças.
Olá,
Crie um formulário no Word e protege a estrutura do documento, permitindo que o usuário edite somente o que você permitiu.
Segue o link como proteger formulários:
http://social.microsoft.com/Forums/pt-BR/wordbr/thread/01cc4497-6a98-4443-bae2-48c27269d495
Após criar o seu formulário no Word e proteger, habilite o recurso para "Enviar como Destinatário de email" como o link abaixo:
http://social.microsoft.com/Forums/pt-BR/wordbr/thread/0f7e791b-5a97-4e69-a981-7489b45a6e0b/
Após isso você envia o seu formulário no corpo da mensagem para o destinatário.
Assim que a outra pessoa receber o email, irá editar somente onde você permitiu.
Espero que lhe ajude e qualquer dúvida poste novamente aqui.
Até mais...
(Caso resolva, clique em "Marcar como Resposta" no thread)